Att vandra på Ölands marker under skördetid är en upplevelse i sig. Marken doftar fuktig jord, luften är klar och bland gräset och löven tittar champinjonerna fram. För oss på Kalm Taste är det här början på en smakresa – från handplockade svampar till en unik champinjonolja som ger maten en djup, umamirik karaktär.
Så plockar vi svampen
-
Vi letar på våra egna marker och utvalda platser på södra Öland.
-
Endast champinjoner i perfekt mognad plockas – fasta, fräscha och med den där jordiga doften.
-
Plockningen sker alltid för hand, varsamt, för att både svamp och mark ska fortsätta må bra.
"Det är i balansen mellan svampens naturliga fukt och dess fasta konsistens som den bästa smaken gömmer sig."
Lyft din matlagning – beställ champinjonolja här
Hur du kan använda champinjonolja i köket
-
Ringla över en enkel pasta med vitlök och persilja.
-
Droppa på en grillad entrecôte eller lammstek för extra djup.
-
Använd som bas i en krämig svampsås. Risotto och pastarätter.
-
Toppa en nyrostad surdegstoast med några droppar för en lyxig vardagsdetalj.