Vårens smaker från Öland
Ljuset återvänder över Öland.
Vårens smaker är friska, örtiga och framtagna för säsongens råvaror.
Under våren söker vi lättare toner - ramslök, basilika, dill, vitlök, syrlighet och frisk hetta. Här har vi samlat de produkter som särskilt lyfter säsongens råvaror.
I vårens kök
Vårens råvaror är både milda och uttrycksfulla.
Några droppar vinäger, en sked olja eller en nypa örtsalt räcker för att låta råvaran stå i centrum.
Så arbetar vi med säsongen
På Öland arbetar vi i små satser och låter råvaran styra processen.
Smaken byggs varsamt genom balans mellan syra, sälta, sötma och örtighet. Vi justerar, provar och förfinar tills helheten känns självklar.
Det är så våra säsongssmaker tar form.